臘肉放冰箱冷藏還是冷凍
臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
1、首先讓臘肉風乾,然後放入植物油中,這樣可以儲存一年不壞。
2、首先在缸底放上竹架,然後撒點食鹽,接著將風乾臘肉放到缸裡面,每層都要噴一層白酒,接著蓋上草紙或牛皮紙。之後用鹽水調泥封口,不漏氣的情況下能夠儲存一年。
3、首先要將風乾臘肉放到陶器裡去,然後用布蒙好,接著蓋上木板,找一干燥處鋪上6到7釐米。
4、首先將臘肉洗乾淨,然後包上保鮮膜,接著放入冰箱裡面進行冷藏。之所以要將臘肉用保鮮膜包起來,是因為保鮮膜可以在一定程度裡延長臘肉保質期。
5、要是室內溫度低於19度的情況,可以將臘肉懸掛在室內,沒有陽光陰涼通風處。這樣一來,臘肉就能存放三個月左右。而且,室內的溫度和溼度越低的話,臘腸儲存的時間就會越長。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。另外,臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。冬季吃臘肉可以有很好的驅寒養胃的作用,對於提高人體的體質有好處,而且還可以補充豐富的蛋白質和鈣質,以及脂肪。
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