豆腐是誰發明出來的

劉安。

根據李時珍的《本草綱目》記載，豆腐是由西漢淮南王劉安發明的，從現在出土的漢墓中也能找到做豆腐的石刻。

當時的漢朝有身份的人都喜歡煉丹，劉安非常痴迷，一直琢磨怎麼就能長生不老，他不惜重金招納數千方術之士，在今天的八公山上談仙論道，著書煉丹，他們用山中的清泉水磨製豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹沒有煉成，倒是豆汁和石膏、鹽起了化學反應，形成鮮嫩綿滑的東東，而這也正是豆腐的雛形。有人大著膽子嚐了一些，美味可口。劉安聽說後，與方士們又進一步反複試驗，終於使豆乳凝固到一塊，他們給這種東西取了個好聽的名字——菽乳，後來改稱“豆腐”。

從此，豆腐在民間廣泛流傳開來。劉安也就無意中成為豆腐的老祖宗了。

劉安(前179年~前122年)，沛郡豐縣(今江蘇省徐州市豐縣)人，生於淮南國壽春縣(今安徽省淮南市壽縣)。西漢時期文學家、思想家， 漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長之子。

劉安初封阜陵候，文帝十六年(前164年)封淮南王。好書鼓琴，招賓客方術之士數千人，作《內書》(即《淮南子》 )21卷，《外書》甚眾。又有《中篇》8卷，言神仙黃白之術，亦20餘萬言。著《離騷傳》， 獻之武帝。後因謀反案發而自殺。

在哲學上，劉安以道家的自然天道觀為中心，綜合先秦道、法、陰陽等各家思想。認為天地萬物是"道"產生的。政治上則主張"無為而治"，但對"無為"作了新的解釋，並提倡變古。

豆腐主要生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在９５％以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。

1、損害腎功能。豆腐等豆製品富含植物蛋白，如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。

2、易消化不良。其實所有事物吃多了都容易消化不良，而且豆腐富含蛋白質，吃得太多容易出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

3、加重痛風。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

4、促使動脈硬化形成。豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。