爆炒香辣蟹怎麼做好吃
爆炒香辣蟹製作前需要將螃蟹洗淨,去除蟹腮和蟹嘴後,將螃蟹剁成小塊,加入料酒、食鹽醃製半小時。醃好的螃蟹取出裹上澱粉,放在油鍋中炸熟撈出。將螃蟹放在加入調料的鍋中爆炒,加入醬油、蠔油炒勻便可以出鍋食用。
製作爆炒香辣蟹前,需要將螃蟹處理乾淨,開啟蟹殼,去除不能食用的蟹腮和蟹嘴,將螃蟹從中間切成大塊,並剁成小塊,放入少許料酒和食鹽醃製30分鐘備用。
30分鐘後將螃蟹擦乾,在切口處蘸上少許澱粉,放入六成熱的油溫中油炸,炸制兩面金黃後撈出備用。鍋留底油,加入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香,加入適量辣味豆瓣醬炒出紅油。
將螃蟹放入鍋中翻炒均勻,並加入少許的食鹽、白糖、醬油和耗油翻炒,待螃蟹蘸上調料的味道後便可以出鍋,出鍋前可加入少許白芝麻增加香味。爆炒香辣蟹口感香辣誘人,十分美味。
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