萌萌噠兔子夾餡小麵包怎麼做好吃
主食材:高筋麵粉250克,低筋麵粉50克,糖20克,全蛋液40克,牛奶150克,鹽3克,酵母3克,奶粉18克,黃油30克。
配料:黃油50克,全蛋液60克,椰蓉100克,糖40克。
步驟1:準備好所有原材料。
步驟2:將除黃油外,把麵糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中,揉至能拉出比較厚的膜。
步驟3:加入黃油揉至擴充套件階段後,可以撐出較薄的膜。
步驟4:將麵糰滾圓之後放在盆中。
步驟5:放到溫暖溼潤的地方發酵。
步驟6:發酵到麵糰膨脹兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。大約需要1個小時
步驟7:發酵好的麵糰用擀麵杖排氣,先分割出一個36g的麵糰,剩下的把它們均分成12份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟8:麵糰鬆弛的過程我們來做椰蓉餡。。
步驟9:將黃油融化加入全蛋液、糖粉,攪拌均勻,再加入椰蓉,用刮刀翻拌均勻。
步驟10:最後把它們均分為12份,搓圓。
步驟11:鬆弛好的麵糰擀成圓餅狀,中間放上椰蓉餡。
步驟12:收口捏緊朝下
步驟13:將其滾圓。
步驟14:整形好的麵糰放在12連模中。放在烤箱中進行二發, 35℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大即可。
步驟15: 步驟16:麵糰發酵期間我們來做兔耳朵。取出剩餘的那個36g的麵糰,均分成24個劑子。將小劑子擀成橢圓形之後,從長邊捲起滾成長條狀,對摺之後就是一個兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之後,取出發酵中的麵糰,兔耳朵的尖端抹水之後貼在麵糰頂端,長出來的部分搭在模具邊緣。
步驟17:在麵糰表面刷一層全蛋液。
步驟18:送入預熱好的烤箱,上下火160℃,中層,烤18分鐘。
步驟19:出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情,粉色和黃色巧克力畫出花朵形狀作為裝飾。
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