飯菜一鍋出:小鮁魚燜面怎麼做
主食材:小鮁魚1條,麵條適量。
配料:五花肉20克,老抽5克,八角1個,桂皮1小塊,白糖2克,幹辣椒2個,蒜瓣3瓣,香菇1個,洋蔥半個,香葉2片,白酒少許,食鹽2克,醬油5克。
步驟1:先把買回來的小鮁魚去掉頭、尾及內臟,用清水沖洗乾淨,剪掉背上的魚刺。
步驟2:把處理好的小鮁魚控幹水分切成小塊。
步驟3:香菇、洋蔥洗淨控幹水分切絲備用。
步驟4:鍋內倒入適量底油,放入切好的洋蔥、蒜瓣、幹辣椒、五花肉、八角、桂皮炒香後加一點點白酒去腥。
步驟5:倒入醬油、老抽、香菇、香葉翻炒均勻;倒入處理好的鮁魚塊,加入清水,水量沒過魚塊即可,大火燒開。
步驟6:水燒開後加一小勺白糖跟鹽調味,把麵條平鋪在上面,用筷子鋪均勻一些,大火燒開轉小火燜10分鐘即可。
步驟7:放一點點香菜提味,吃前攪拌均勻就可以了。
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