無油薑汁燒肉怎麼做?
工具/材料
大排裡脊肉200克
白洋蔥100克
低筋麵粉9克
捲心菜,小番茄適量
清酒15毫升
味醂20毫升
醬油15毫升
白糖5克
薑蓉5克
操作方法
01刀尖切段大排骨裡脊薄片的筋腱。
02洋蔥切絲,刀沿要與洋蔥纖維方向垂直。
03生薑打蓉並保留薑汁。
04加入味醂,醬油,白糖攪拌均勻。
05在肉片上薄薄的撒上一層低筋麵粉。
06平底鍋開中火燒熱,放入肉片,煎至變白色。
07接下來倒入洋蔥,然後蓋上鍋蓋讓洋蔥變軟。
08將準備好的醬汁攪拌一下,倒入鍋中,開大火不斷翻炒。
09準備裝盤的材料,捲心菜切絲,將炒好的肉片擺盤,點綴櫻桃番茄即可。
特別提示
1、可以根據個人喜好選擇裡脊肉或者五花肉,裡脊肉肉質鬆軟,口感更好。
2、肉在遇熱的時候容易變卷,在肉片上薄薄的撒上面粉,可以鎖住汁水,讓豬肉口感更佳柔軟。
3、姜要用擦子刮擦,不能用刀切,可以降低豬肉腥味。
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