麥片核桃土司怎麼做好吃
主食材:高筋粉250克,鹽1/2小勺,細砂糖20克,奶粉20克,酵母(幹)1小勺,水120克,核桃60克,黃油15克。
配料:即食燕麥片20克,水50克,核桃25克,砂糖10克,黑糖蜜20克。
步驟1:湯種:即食燕麥片20克,水50克
麵糰:高筋粉250克,細砂糖20克,鹽1/2小勺,乾酵母1小勺,奶粉20克,黑糖蜜20克,水120克,黃油15克,核桃60克
裝飾:核桃25克,砂糖10克
將湯種料倒入鍋中,攪拌均勻。小火加熱,攪拌成團狀,離火。冷卻後封上保鮮膜,冷藏60分鐘後備用
步驟3:將湯種與除黃油,核桃外的麵糰料一起倒入大碗,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉搓至拉膜。加入切碎的核桃
步驟4:揉成均勻面團,放入碗中,進行基礎發酵
麵糰發酵時,將裝飾用核桃切碎,加入砂糖混合均勻,備用
待麵糰發酵完成,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘
擀成20*15釐米的長方形,捲成圓柱,放入土司盒中,進行最後發酵,至麵糰長大至九分滿
表面刷蛋液,撒滿核桃糖,放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘。其間,根據表面上色情況酌情調低上火,或加蓋。烘烤結束,出爐
步驟8:立即脫模,冷卻後切片
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