飯店涼拌苦菊的酸甜汁怎麼調
準備蔥白一段,切成蔥粒,幹辣椒一個,切成小段,澆上熱油,激發出香味,然後加食鹽、白糖、香醋、生抽,芝麻香油,攪拌均勻。
工具/材料:苦菊、花生米、蔥白、幹辣椒、食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻香油
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、苦菊浸泡
苦菊無需焯水,準備一個盆中,加半勺食鹽,苦菊切斷根部,放入鹽水中浸泡半個小時,徹底殺掉苦菊中的細菌。
2、炒花生
花生米提前浸泡10分鐘,控幹水分,少許油,下入適量的花生米,小火炒制,等聽到噼啪噼啪的聲音,即可關掉火源,利用餘溫炒焦撈出。
3、調製料汁
準備蔥白一段,切成蔥粒,幹辣椒一個,切成小段,澆上熱油,激發出香味,然後加食鹽、白糖、香醋、生抽,芝麻香油,攪拌均勻。
4、涼拌苦菊
食材全部準備好,倒入大盆中,攪拌均勻,讓調料和苦菊充分的融合,最後倒入炸好的花生米,也可以把花生米搗碎使用。
總結:
苦菊無需焯水,準備一個盆中,加半勺食鹽,苦菊切斷根部,放入鹽水中浸泡半個小時,徹底殺掉苦菊中的細菌,準備蔥白一段,切成蔥粒,幹辣椒一個,切成小段,澆上熱油,激發出香味,然後加食鹽、白糖、香醋、生抽,芝麻香油,攪拌均勻,食材全部準備好,倒入大盆中,攪拌均勻即可。
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