麵包蛋糕傻傻分不清楚怎麼做好吃

主食材：高筋麵粉180克，黃油10克，細砂糖25克，牛奶124毫升，鹽2克，酵母(幹)2克。

配料：雞蛋2個，細砂糖40克，牛奶20毫升，色拉油20毫升，低筋麵粉40克。

步驟1:

把高筋麵粉180g、細砂糖25g、鹽2g、牛奶124g全加入盆中；

步驟2:

稍微混合至無干粉狀態即可；

步驟3:

盆子與麵糰倒扣在桌面，靜置半小時；

步驟4:

半小時後先酵母放揉麵臺上，加少許少許水，化開；

步驟5:

靜置的麵糰取出，與酵母揉成可以拉出大片堅韌薄膜，成完全擴充套件階段；

步驟6:

收圓放檯面上蓋起，進行一次發酵，時間根據自身環境、室溫決定；

步驟7:

我的室溫是28°，大約1小時檢視麵糰，手指沾麵粉往麵糰中心戳洞，不回縮、不塌陷即可；

步驟8:

麵糰排氣，分割為3:2:1的分量，滾圓靜置鬆弛20分鐘；

步驟9:

鬆弛好的麵糰擀扁約4mm的厚度，按比例順序鋪入模具中，記得要壓平貼緊；

步驟10:

分離蛋白、蛋黃，分離出來的蛋白放置一邊

步驟11:

糖10g、牛奶20g、油20g先加入一個乾淨的盆中，攪打至糖融化

步驟12:

在11中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫”8”混合均勻

步驟13:

混合好低粉後，加入蛋黃，混合；

步驟14:

蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡時加入10克白砂糖，高速打發；

步驟15:

如圖所示，有紋路時再加入10g白砂糖，繼續高速打發；

步驟16:

提起有大彎勾時加入最後的10g白砂糖，低速打發，至小三角的狀態；

步驟17:

蛋清取三分之一加入蛋黃糊中，混合，以此類推直至混合均勻；

步驟18:

烤箱上下火預熱160°

步驟19:

前面鋪好的麵糰用叉子叉些孔，防止拱起；

步驟20:

倒入蛋糕糊；

步驟21:

放於烤箱中下層上下火150°，烘烤45分鐘。