製作果乾,高溫烘烤和低溫烘烤的區別
製作果乾高溫烘烤和低溫烘烤有何不同?
製作果乾高溫烘烤和低溫烘烤存在著幾種區別,比如果幹的顏色不一樣,果乾的營養成分保留的也不一樣,口感也有很大的區別。通常高溫烘烤的果乾是溫度高於100度利用高溫縮短烘烤時間,一般烘烤的果乾顏色特別深,但是相對來說低溫烘烤的顏色就比較淺。兩種溫度烤出來的水果乾,外形也不一樣,高溫烘烤縮水比較快,變形特別嚴重,低溫烘烤的果乾是低溫慢慢烤乾,最大程度上保留水果原有的形狀。
這兩種製作方法口感也是很不一樣的,低溫烤乾最大程度上保留了水果原有的味道,高溫烘烤的營養流失比較嚴重。是我們買的水果買多了吃不完,怕壞掉,儲存不了太長時間就可以把水果切成片,放在烤箱裡面烘烤成果乾,雖然相對來說果乾的營養沒有新鮮水果那麼豐富,而且維生素C也遭到了破壞,也在很大程度上保留了一部分水果本身的營養也不會有太大的流失。最重要的是把水果變換了一種口味更愛吃了也不會浪費。
當然也不是所有的水果都適合製作成果乾的,在家裡面適合製作果乾的水果有梨子,蘋果等。這些相對來說水分比較少的水果更適合在家裡面製作果乾,如果水分特別大,在製作果乾的過程需要消耗大量的時間。而且製作出來以後,水果縮水也是特別嚴重水分嚴重流失之後會帶走很大一部分營養,基本上做成果乾也沒有什麼意義,吃起來口感也會很差。
如果家裡面買的水果比較多,水分太大的水果可以製作成果醬果汁,這些都可很方便儲存,而且製作方法也特別簡單。比如草莓,藍莓,桃子這些都可以。用料理機打碎之後,加入適量冰糖和檸檬汁熬煮成果醬,裝在罐子裡密封好能夠儲存很久,平時可以用來抹面包吃,味道也是相當哇塞的,平時吃不了的水分大的水果也可以製作成果汁奶昔。
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