去除腰子腥味的小方法
腰子怎樣去腥味
豬腰子的營養價值是比較高的,平時多吃點能起到很好的補腎效果。但是腰子如果處理不好非常難吃,今天就教大家幾個簡單的小方法,能清除腰子裡面的騷味,讓他炒出來的味道和口感更好。用白醋加澱粉,把腰子抓拌均勻放一會兒效果很好,也可以用黃酒醃製或者花椒白酒都可以。不管用什麼方法去腥 在切之前一定要把裡面的白色筋膜去掉,這個白色筋膜是腥味的來源。
把腰子切開之後,去掉裡面白色的筋膜,切成自己喜歡的形狀,放到清水裡面浸泡一會兒,然後在清水裡面倒入適量白醋和澱粉攪拌均勻,豬腰子泡到發白膨脹撈出來,沖洗乾淨利幹水分,然後準備蔥薑汁加上料酒和胡椒粉以及少量的食用鹽,放在腰子裡面攪拌均勻醃10分鐘這樣。做出來的腰子基本上沒有什麼腥味這個方法,做任何動物的腰子都可以。
也可以採用黃酒去腥方法,把改造好的腰花放在盆裡面,加入適量蔥白,薑片,再加入一些黃酒,基本上黃酒要浸泡過藥,花大約20分鐘左右立甘黃酒,挑出裡面的蔥白和薑片。經過這樣處理的腰花,基本上是沒有腥味的,也可以用花椒水去除腥味兒,現在火上燒半鍋水,加入適量花椒,煮幾分鐘關火之後,把水倒在盆裡面晾涼。再把切好的腰子放裡頭浸泡五分鐘就能去除腥味。
也可以使用白酒去除腰子的腥味,白腰子對半切開去除裡面的白色部位,這個白色部位叫做腰騷,是它的性器來源,白色的筋膜都剔除乾淨之後,買一個小碗裡面倒入適量白酒。反覆的清洗幾遍,再用清水沖洗乾淨,改頭切片就可以了。經過這樣處理的腰子基本上沒有性騷味,不管是做湯還是炒菜,味道都是很好吃的。
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