香芋搭配魚頭做法
經常逛市場的朋友可能會發現,基本上賣魚的地方,都會把雄魚的魚頭和魚身拆開賣,魚身便宜,而魚頭的價格就翻倍了,相當於是你花買一條魚的價格買了一個魚頭,但是也不少人喜歡這樣買,不是因為自己有錢夠土豪,而是因為喜歡吃魚頭,北有香辣美味的剁椒魚頭,廣東有人見人愛的生啫魚頭煲,菜品各有特色,廣東人喜愛魚頭煲,是因為它的做法能夠很好地保留魚頭的營養成分,而且做出來鮮美無腥味。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一道不一樣的【香芋生啫魚頭煲】,喜歡吃魚頭的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:2斤大魚頭1個,香芋1個,生薑1塊,大蒜5瓣,紅蔥頭20個,香菜2根,香蔥1根,食鹽半茶匙,料酒2湯匙,黃豆醬1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽1茶匙,澱粉2湯匙
詳細做法如下:
第一步:如果嫌麻煩,買魚頭的時候,可以叫賣魚的老闆幫你把魚頭剁成小塊,買回來之後清洗乾淨後控幹水分,再放入大盆裡面,加入半茶匙食鹽,加入2湯匙料酒,加入1湯匙黃豆醬,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙老抽,用勺子攪拌均勻,讓魚頭上色入味,再放入2湯匙澱粉,攪拌均勻,鎖住水分,再放1小勺花生油,攪拌均勻備用。
第二步:在醃製魚頭的過程中,先把香芋去皮,再切成2釐米寬的小塊,裝盤備用。蔥頭清理乾淨,生薑和大蒜切成小塊,一起裝盤備用。
第三步:起鍋加入寬油,油溫6成熱時,把香芋塊放入鍋中炸熟至表面焦黃,然後撈出控油備用。
第四步:砂鍋加油燒熱,油溫5成熱左右時,放入配料【蔥頭和姜蒜】,小火炒香,再放入炸好的香芋塊,翻炒均勻,然後用筷子鋪平。接著把醃製好的魚塊擺入砂鍋,在香芋上面鋪平。
第五步:魚頭擺完之後,淋上醃製魚頭剩下的料汁,再蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘,然後沿著鍋蓋淋入2圈料酒或者是麴酒,個人認為麴酒會更香,繼續小火焗10分鐘。
第六步:魚頭焗好之後揭蓋,然後撒入蔥段和香菜,美味即成。
這樣一道鮮香美味,好吃又下飯的【香芋生啫魚頭煲】就製作完成了,魚肉嫩滑,百吃不膩,喜歡的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
好啦,朋友們!這期的美食教程【香芋生啫魚頭煲】就分享到這裡,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!
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