泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的營養價值極高,據分析泥鰍的蛋白質,鈣、磷等等都高於一般魚類,全身都是寶啊。做法有很多種,期中最廣為人知的是“泥鰍鑽豆腐”,不過這道菜難操作,基本沒人做成功過。就不介紹了,來看看其它做法吧。
泥鰍食用前,您們是怎麼宰殺的,是抱起來摔死,還是燙死的,或者是直接活蹦亂跳投鍋裡煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下,沒一會泥鰍就乖乖的,不會動了,粘液也容易去除,再取出內臟,清洗乾淨,可以做好多美味佳餚了。
香辣泥鰍
主料:泥鰍,薑片、蔥段、指天椒、蒜頭。
做法:泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃,撈出備用。鍋放少許油,下薑片,蔥段,蒜末,指天椒,小火煸香。倒入炸好的泥鰍,大火翻炒。加調料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽,翻炒均勻入味。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了,連骨頭都是酥香的!
紅燒泥鰍
主料:泥鰍、薑片、蔥、蒜片,幹辣椒。
做法:
鍋燒熱放入適量的油,油溫升至五成熱,下泥鰍過一下油,撈出控幹。原鍋放入姜蔥蒜煸、幹辣椒炒香,倒入泥鰍,加入適量的水,大火煮開。
放調味:生抽,鹽、胡椒粉、少許白糖,
攪拌均勻,蓋上鍋蓋,小火燜煮三分鐘。最後時間到後,大火收汁即可。
泥鰍豆腐湯
主料:泥鰍洗淨切成兩段,豆腐切成丁,薑片,香菜。
做法:
鍋燒熱放入少許油,泥鰍下鍋煎炒,放入薑片去腥一起煎。只有先煎再煮,湯才濃白。加入適量的清水,大火煮開,倒入豆腐。轉中火煮三鍾,放鹽,雞粉,胡椒粉調味,繼續煮一分鐘入味,出鍋撒上香菜即可。
很多人喜歡吃泥鰍,我最喜歡紅燒的做法。但是我會再加辣,肥美鮮嫩,既好吃又下飯,口感絕佳。它“補中、止洩”,泥鰍的營養特點是脂肪含量低,膽固醇更少,但蛋白質卻高於一般的魚類。
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