怎麼做酸辣粉
家常酸辣粉怎麼做
做酸辣粉的方法很簡單,想要做出好吃的酸辣粉,要選擇純手工的紅薯粉口感更加爽滑Q彈。如果想要酸辣粉更好吃,需要準備適量高湯,沒有高湯也可以準備一個濃湯寶。今天把做好吃的酸辣粉方法分享給大家。
第一步準備食材:準備適量紅薯,粉條,酸豆角,黃豆,花生米,瘦肉,大蔥,生薑,大蒜,香菜,調料需要用到陳醋生抽食用鹽,白糖,甜麵醬,皮炎豆瓣醬,辣椒麵,花椒油,花椒麵,白胡椒粉,辣椒油。
第二步處理食材。把紅薯粉條放在冷水裡面浸泡一晚上。黃豆提前加清水泡,發空幹,水分放在鍋裡面炸酥。炸黃豆的時候要糧油下鍋,小火慢慢達到金黃酥脆,出鍋的時候加入點鹽。黃豆炸好之後,把花生米也炸熟。
第三步做辣椒油。鍋裡面加入適量食用油,量油把花椒八角桂皮香葉放進去,炸出香味油燒,到七成熱後撈出香料,把辣椒麵裡面加一些白芝麻油熱之後膠在香料上面攪拌均勻,就做成了好吃的辣椒油。
第四步準備肉醬。把肉末蔥姜都切成碎末做,肉醬鍋裡面,加入適量油油熱之後把肉末放進去炒至變色,然後加入蔥末,薑末,甜麵醬,郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入適量鹽白糖,肉醬做好之後放在一旁備用。
第五步準備湯底。拿一個大碗裡面加入一點蒜,水陳醋生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,花椒麵,再放入兩勺高湯,如果沒有高湯就把清水裡面加入濃湯寶,煮開再放在碗裡面。
第六步煮粉條。粉條這一步就比較簡單了,鍋裡面加入適量的清水,水開之後把粉條下進去,煮熟一般泡發好的粉條煮5分鐘左右就可以了,把粉條撈出來,放在調好味的高湯碗裡面再加入花生米酥黃豆酸豆角,以及炒好的辣醬撒上辣椒油和花椒油,再放上香菜,好吃的酸辣粉就做好了。
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