正新雞排的做法介紹 幾大做法教你炸出噴香小吃
正新雞排是一種廣受歡迎的小吃,以其酥脆、香氣四溢的口感深受消費者喜愛。在家中製作正新雞排也並不難,只需要掌握幾種不同的做法,就可以炸出美味可口的雞排啦!我們來介紹幾種常用的正新雞排做法。
一、傳統做法
材料: 雞胸肉250克、生薑2片、大蒜2瓣、鹽適量、雞精適量、黑胡椒粉適量、麵包屑適量、雞蛋2個、澱粉適量、油適量
步驟:
將雞胸肉洗淨,切成適當大小的塊狀,用刀拍打後加入鹽、雞精、黑胡椒粉,攪拌均勻。
將姜和蒜拍碎,加入雞肉中攪拌均勻後醃製20分鐘。
將雞蛋打入碗中,加入澱粉和麵包屑,攪拌均勻。
將醃製好的雞肉塊分別蘸上面糊,入鍋炸至金黃色。
將炸好的雞肉塊撈出瀝乾油份,即可食用。
二、黃金比例做法
材料: 雞腿肉500克、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、澱粉適量、麵粉適量、水適量、麵包糠適量、油適量
步驟:
將雞腿肉去骨後切成適當大小的塊狀,用刀拍打後加入鹽、雞精、生抽、姜和蒜,攪拌均勻。
醃製20分鐘後,將雞肉塊分別蘸上澱粉、麵粉和水混合的麵糊,再裹上一層面包糠。
將炸鍋燒至6成熱,將雞肉塊放入炸鍋中炸至表面金黃,撈出瀝油。
最後將炸好的雞肉塊放在烤盤上,用烤箱烤至表面金黃。
三、用烤箱烤制
將醃好的雞肉放在烤盤上,放入預熱至180℃的烤箱中,烤制約15-20分鐘,直到雞肉熟透並呈金黃色即可。這種方法相對較健康,因為少了炸制的油煙和油脂,但口感可能沒有前兩種方法那麼酥脆。
四、用氣炸鍋炸制
將醃好的雞肉放入氣炸鍋中,調節至180℃,烤制約10-15分鐘,直到雞肉熟透並呈金黃色即可。這種方法比傳統的油炸更健康,因為使用的油量更少,口感也相對較好。
除了以上幾種方法,還有許多其他的變化,如在雞肉表面加上玉米澱粉或麵粉來增加口感的酥脆度,或者在醃製過程中加入辣椒麵或其他香料來增加風味。總的來說,正新雞排的做法可以根據個人口味和喜好進行調整和創新,只要保證食材的新鮮和熟練掌握技巧,就能炸出一份噴香美味的小吃。
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