滷製鴨頭的妙招
滷製鴨頭的做法
由於鴨頭裡面含有豐富的營養成分,小夥伴們在生活中,適當的吃鴨頭對身體也有一定的幫助。而我們在滷製鴨頭時,首先要準備好蔥,姜,蒜,八角,花椒等等。具體的做法:將買回來的鴨頭用清水浸泡之後,在鍋裡面放入水,等水燒開之後,放入鴨頭,同時倒入料酒去腥焯水,還可以有效的去除一些雜質。
一般焯過水的鴨頭,需要放入冷水當中過涼,並且還需要藉助冷水不斷的沖洗。這樣的話,鴨頭才會更加的乾淨。而沖洗完成之後,直接將鴨頭放到一邊控幹水分。此時鍋裡面加入一點點油,油熱之後放入花椒,八角炸香之後,再放入蔥薑蒜爆香。
爆香之後,小夥伴們可以放入適量的清水,這時候要跟所有的調味品攪拌均勻,再放入控好水分的鴨頭。通常情況下,鴨頭滷至八分熟的時候,再放入鹽和味精之後,利用小火慢慢的燉,等到湯汁完全收乾的時候,也就代表鴨頭已經入味了,就可以出鍋了。
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