在家怎樣製作爆米花
1、鍋中加入黃油,小火熱化;2、加入玉米粒,蓋上蓋子,大火,一隻手按住蓋子,另一隻手端起炒鍋不停搖動,大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音;3、轉小火,繼續一隻手按住蓋子,另一隻手端起炒鍋不停搖動,持續3分鐘左右,聲音逐漸變小,聲音差不多消失後即可開啟鍋蓋;4、玉米粒已經爆成米花了,立即加兩勺糖,然後用鏟子攪拌,待糖融化後沾到爆米花上即可關火,香甜的爆米花就完成了。
爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的一種膨化食品,味道比較甜。取適量的玉米放入爆米花鍋內,並封好頂蓋,再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後,就可爆出爆米花來。這是因為在加熱的過程中,鍋內的溫度不斷升高,鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒內的大部分水分變成水蒸氣。
由於溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時,突然開啟爆米花鍋的頂蓋,鍋內的氣體迅速膨脹,壓強很快減小,使得米粒內外壓強差變大,導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時爆開米粒,即成了爆米花。
自制爆米花的小提示
1、玉米要用那種可以爆米花的小玉米,顆粒較小,形狀細長,用一般的大玉米粒是爆不開的,
2、開始要用大火,保證鍋內的溫度急速上升,達到一定玉米爆開的溫度和壓力,然後立刻轉小火以免燒糊了。
3、在爆的過程中鍋蓋一定要按住,不要中途掀開,以保證鍋內一直維持玉米爆開的溫度和壓力。
4、可以把糖改成椒鹽,就是鹹味爆米花了。
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