擔擔麵的做法
食材:
麵條200克、豬裡脊80克、宜賓芽菜20克、姜1塊、蒜2瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、芝麻醬、鹽、雞精
步驟:
1.姜蒜切末,豬裡脊洗淨剁成末,放入鹽半勺、薑末拌勻醃製10分鐘;
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入肉末炒散;
3.倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒勻,放入宜賓芽菜、花椒炒至肉末微幹,盛出待用;
3.碗中放入蒜末、鹽1勺、雞精半勺、芝麻醬5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克;
4.放入適量麵條煮熟,撈出甩幹水分,盛入碗中拌勻,放上炒好的肉末即可。
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