如何挑選花蛤
從五月開始就是花蛤的上市季節,現在超市的海產區域裡一大片都是花蛤,看著都挺好,該選哪個呢?其實挑選花蛤還是需要一些小技巧的,今天就來跟大家分享一下,記住這幾個方法,挑到的都是新鮮的好花蛤,一起來看看吧!
花蛤的挑選方法:
1、選擇張嘴換氣的花蛤。
買花蛤要選擇張嘴換氣的,這樣的活花蛤吃起來更鮮美,而且儘量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。
2、不要選張開殼的。
有些花蛤已經張開殼了,說明花蛤已經死亡,這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味,影響口感。因此在挑選時要特別注意。
3、超市的花蛤比攤販的好一些。
小購買花蛤後對比,發現雖然超市裡的比攤販賣的貴一些,但是吃起來沒有異味,主要是超市裡用鹽水,而且不斷供氧,處理較好,攤販上的花蛤時間較長,死亡的很多。
4、選擇大一些的花蛤。
大花蛤肉多,吃起來更有味道。因此儘量挑選大一些的。
花蛤的清洗方法:
1、溫鹽水泡:
首先,將花蛤放入一盆溫水中,並在溫水中加入鹽巴和油,用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。
然後,靜置兩到三個小時以後,我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內的水,並且反覆換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
2、水煮沖洗:
首先,將鍋內倒滿水,放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部開啟,這時候將水倒掉,再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。
-
寒鴉吃什麼食物
操作方法01春回大地,大雁南飛。你可知道寒鴉也是遷徙動物。02想要知道它吃什麼,首先我們要知道它棲息在哪裡。03寒鴉其實和鳥類很像,一般是群棲,可以棲於林地、泥沼地等等。04寒鴉的棲息和鳥類很像,那自然吃的也很鳥類很像了。05像是一些玉米,雜糧,小蟲子等等都可以吃...
-
如何識別越南種金錢龜
金錢龜有很多的品種,根據產地名可分為越南種金錢龜、海南種金錢龜、廣東種金錢龜等等。下面,我們來看看如何識別越南種金錢龜吧。操作方法01金錢龜的頭部首先觀察下金錢龜的頭部,越南種金錢龜的頭部顏色為橄欖色,因此,可以從金錢龜的頭部顏色來判斷。02耳朵顏色觀察...
-
狗狗不認主人怎麼辦?
操作方法01做親和力訓練,帶狗到一個陌生的地方,然後你躲起來,讓它來找你,找到了給獎勵。02加強服從訓練,比如如果當它做事做錯了什麼,就用不可以,不行等命令嚴厲的對待它,多做幾次制止性訓練後它會認識並且服從你。03這個和狗的品種有關,可以在購買的時候買泰迪這一類比...
-
新鮮粽子葉怎麼處理
粽葉有著一種獨特的清香味,包出來的粽子有著這種香味特別好吃,粽葉都要處理一下才開始包粽子的,下面教大家怎麼處理新鮮粽葉。工具/材料粽葉。操作方法01把粽葉準備好。02粽葉放鍋裡,然後加水,水量要沒過粽葉,大火煮沸轉小火煮20分鐘左右。03撈上來放到清水裡沖洗幾...