海螃蟹蒸多長時間最好吃
海螃蟹蒸多長時間最好吃的答案是:15-20分鐘左右。
螃蟹一般蒸15-20分鐘左右就可以熟了,蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上才行,避免裡面的湯汁流出來,此外,海螃蟹蒸好吃,儘量不要煮著吃。
方法/步驟
1.將事先準備好的新鮮母蟹用刷子刷洗乾淨;
2.將洗好的蟹子放在蒸鍋中,水燒開後再蒸15分鐘,然後關火燜5分鐘;
3.將姜蒜末放在小碗中,倒入醋和橄欖油混合調成汁;
4.將螃蟹用輔助材料,包起來,放在鍋中加水點火,進行蒸煮,上鍋上汽蒸20分鐘;
5.等到煮好之後,取出裝盤開吃。
活海螃蟹如何儲存
海螃蟹不像魚,有水就容易活,但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方,所以,儲存海螃蟹也並不是特別難的事。但不管怎麼儲存,都不如現吃的好。
1、用草包儲存
如果是活的,可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包,把活蟹裝入草包中,然後將這個草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧裝置
如果你有增氧裝置,那是最好不過的了,隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹,並開啟增氧裝置既可。
3、用現成的魚缸
魚缸都有增氧裝置,是現成的好工具了。
4、利用古井儲存
農村還有那種石砌的古井,裡面水流動性比較好、乾淨又陰涼,還有不少的小魚小蝦為食,比較適合用來儲存。可用大的框或網裝好大閘蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否則蟹會缺氧窒息而死。
5、利用桶或盆
家裡一定會有不小的桶或盆的,儘量用那種底比較寬、內壁光滑的;把大閘蟹放入,然後倒入水,約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可,主要是保溼,不能把大閘蟹全部埋住,否則蟹會缺氧窒息而死;並放到稍陰涼的地方。
6、利用冰箱儲存
用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應靈敏就挑出來;再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好,放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍),並保溼既可。
營養價值
三疣梭子蟹肉質細嫩,口感清甜,營養豐富。科學家對三疣梭子蟹不同部位的基本營養成分進行測定,發現蟹肉中蛋白質含量最高,雄性生殖腺次之,雌性生殖腺中蛋白質含量最低;而三者粗脂肪含量順序正好相反。蟹肉中含有20種氨基酸。必需氨基酸中,以亮氨酸和賴氨酸含量較高。非必需氨基酸中,穀氨酸含量最高,其次為精氨酸和天冬氨酸。
三疣梭子蟹肌肉中主要的脂類為磷脂,甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分還含有豐富的不飽和脂肪酸。其中,雌性生殖腺的不飽和脂肪酸含量較高,雄性生殖腺次之,蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中鈣、鎂、鋅的含量均高於皺紋盤鮑;肌肉中鈣和鎂的含量高於生殖腺,而雌性生殖腺中鋅、鐵的含量高於肌肉和雄性生殖腺。
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