家庭紅豆沙做法
紅豆洗淨倒入鍋中加水泡1個小時,豆子煮開花,煮好後,鍋底留一些水,豆子倒入破壁機中打成豆沙,倒回鍋中,加植物油攪勻,加水飴攪勻,最後加細砂糖拌勻,鍋開中火加熱,分次加糖油,開中小火翻炒,炒到不沾刮刀看起來溼潤,不易變形為止,豆沙冷卻後會變硬。
紅豆沙怎麼做的:
主料:
紅豆500克,水1500克,植物油250克,水飴120克,細砂糖250克;
紅豆沙的做法:
1.紅豆清洗乾淨,然後倒入鍋中,加水,水和紅豆的比例是3:1,泡大約一個小時;
2.將豆子煮開花,中途如果快乾了可以加開水,煮好後,鍋底保留一些水;
3.趁熱將豆子倒入破壁機中,快速攪打成細膩的豆沙,然後倒回鍋中;
4.加入植物油攪勻,再加水飴繼續攪勻,最後加入細砂糖,繼續拌勻;
5.鍋開中火加熱繼續煮,分次加入糖油,並開中小火不停的翻炒;
6.最後炒到不沾刮刀,表面看起來溼潤,不易變形為止;
7.豆沙冷卻後會變硬,可以儲存起來,製作各種食物。
小貼士:
1、紅豆煮好之後,要趕緊攪打,否則會變幹,打不動;
2、將所有的食材攪拌均勻後,要保證是不幹不溼才最好。
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