藕粉湯圓怎麼做好吃
主食材:蓮藕一節,糯米粉200克,幹桂花少許。
配料:熟黑芝麻100克,細砂糖35克,清水120克,豬油110克。
步驟1:熟的黑芝麻打成粉,在黑芝麻粉里加入細砂糖和豬油。我用的細砂糖(細砂糖易於溶入餡裡),豬油10克,很少的一點就夠了,有些配方里豬油的用量很大,豬油太多湯圓吃起來會很膩。豬油少了黑芝麻粉比較散無法捏成團,但是加入少許清水黑芝麻就很容捏成小團了。
步驟2:糯米粉加入稍微有些燙手 的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉,會把麵粉燙熟,包的時候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。
步驟3:糯米粉面團揉好以後蓋上保鮮膜放置一會。黑芝麻團成一個個的小糰子。大小根據自己喜好來定。捏黑芝麻團的時候水要一點點的加入,能捏成形就可以了,加入的水量適中的黑芝麻團很好成型且硬度足夠,無需冷凍這一步驟。
步驟4:取適量糯米麵團包住一個黑芝麻餡。收住口以後先用手捏的方式把湯圓捏緊實,然後用雙手的掌心團圓就可以。
步驟5:盤子裡撒少許幹糯米粉防粘,依次包好所有的湯圓,一次煮不完的話直接凍在冰箱裡就可以了。如果不想麻煩,可以直接在超市裡購買現成的黑芝麻湯圓就可以,口感也不錯!
步驟6:一節蓮藕去皮清洗乾淨備用。
步驟7:把藕切成小段以後加清水打成泥,多打幾遍,打的細膩一些口感更好。也可以在超市裡購買現成的藕粉加清水後煮開就可以,如果購買不到藕粉就用一節蓮藕打成泥來做。
步驟8:在打好的藕泥里加入清水燒開,放入湯圓,煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了!
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