五彩銀絲捲怎麼做好吃
主食材:春捲皮8張,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,雞蛋2個,河粉1小把,生菜4-5片。
配料:薄荷葉若干,小紅蔥頭2個,青檸2個,朝天椒5個,鹽1克,魚露30毫升,白糖3克,色拉油。
步驟1:黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲,薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗淨備用。
步驟2:雞蛋兩個加一小勺鹽打散,用煎鍋煎成蛋皮後切絲。
步驟3:朝天椒切成2毫米左右的小圈圈,小紅蔥頭切碎丁,加魚露、白糖,然後擠入兩個青檸的汁調勻備用。
步驟4:越南細河粉用開水燙十幾秒,然後撈出沖涼後控水,加一小勺色拉油拌勻,分成小份備用。
步驟5:取適量溫水(用手試一下不燙手又能感覺到溫度),雙手將越南春捲皮浸入水中十五秒左右取出(春捲皮接觸水後會自然的捲成卷,注意要用雙手將春捲皮撫平、全部浸入水中!泡到春捲皮還有一點硬的時候就拿出來,它會慢慢吸收水分,等卷的時候就完全軟透了)。
步驟6:將泡好的春捲皮平鋪在盤子上,依次碼放薄荷葉、胡蘿蔔絲、蛋皮、黃瓜絲、越南細河粉和生菜。
步驟7:先將靠近自己身體位置的春捲皮從下往上蓋住蔬菜,然後將左右兩側的春捲皮往中間折。
步驟8:最後再從下往上捲成卷即可,吃的時候沾上調製好的魚露汁食用。(卷卷的時候為了讓裡面的蔬菜看起來來更加通透,我將圖示刀子蓋住的那部分春捲皮切掉了,自己吃就隨意了)
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