最受歡迎的涼拌葷菜 這個夏季一定要吃過癮
酷熱的夏季總是令人望而卻步,但正是這個時候,涼拌美食成了人們的救贖。一同探索幾款令人垂涎欲滴的涼拌葷菜,保證讓你的味蕾在夏季大開,盡情暢快。
一、涼拌雞胗
食材:雞胗、香菜段、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻、辣椒麵
做法:
1. 將雞胗放入開水中,加入姜、蔥、料酒、生抽、老抽,煮沸後撇去浮沫,煮至熟透,撈出備用。
2. 調製涼拌汁:在碗中加入蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒麵,淋上熱油,加入生抽、蠔油、陳醋、鹽和白糖,拌勻後倒入雞胗中,再加入適量香菜,拌勻即可。
二、涼拌牛肉
食材:牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、辣椒麵、白芝麻、雞蛋清、澱粉
做法:
1. 調製醬汁:將小米辣、蒜末、辣椒麵、白芝麻放入碗中,加入生抽、蠔油、醋,淋上熱油,攪拌均勻。
2. 牛肉切片,醃製約10分鐘,使用生抽、醋、鹽、雞蛋清和澱粉。
3. 將醃製好的牛肉放入沸水中焯水40秒,撈出。
4. 將食材放入容器中,倒入調好的醬汁,撒上香菜,攪拌均勻即可。
三、椒麻口水雞
食材:雞腿、青紅小米椒、辣椒麵、花椒、芝麻、蔥、姜、蒜
做法:
1. 調製醬汁:在碗中放入蒜末、小米椒、辣椒麵、花椒、芝麻,淋上熱油,攪拌均勻後靜置2至3分鐘,以便更好地產生紅油。接著加入生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、糖和雞精,拌勻備用。
2. 雞腿去骨,煮至熟透,撈出後切片。
3. 將煮熟的雞腿放入容器內,淋上醬汁,再加入一些煮雞腿的湯,可以新增一些配菜,冷藏2小時入味即可。
四、涼拌花甲
食材:花甲、香菜
醬汁:蒜末、白芝麻、小米辣、粗細辣椒粉、熱油、生抽、陳醋、雞精、鹽、糖、白開水
做法:
1. 花甲洗淨,泡水中加入醋和鹽浸泡1小時,以去除沙粒。
2. 沖洗花甲後,將其倒入開水中煮熟,撈出後剪去沒有肉的一側的殼。
3. 將清洗好的花甲放入容器中,切入香菜,倒入調好的醬汁,拌勻即可。
五、涼拌豬耳朵
食材:豬耳朵、小米辣、熟白芝麻、香菜、蒜末、辣椒粉
涼拌汁:蔥、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟白芝麻、熱油、生抽、醋、蠔油、鹽、糖
做法:
1. 燒一鍋水,加入蔥、姜、料酒、老抽,將豬耳朵放入煮沸,撈出後切片。
2. 調製涼拌汁:在碗中放入蔥、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟白芝麻,淋上熱油。
3. 加入生抽、醋、蠔油、鹽和糖,攪拌均勻,再將其倒入豬耳朵中,加入香菜,拌勻即可。
六、檸檬雞爪
食材:洋蔥、香菜、泡椒、小米辣、蒜末、檸檬片
料汁:生抽、香醋、雞精、鹽、糖、純淨水
做法:
1. 雞爪泡水,加入醋和鹽浸泡1小時,以去除血水。
2. 煮沸的水中加入蔥、姜、料酒、老抽,煮沸後加入雞爪,煮10分鐘,撈出後剪去指甲並切段。
3. 將清水沖洗過的雞爪放入冰水中泡10分鐘,瀝乾多餘水分。
4. 將雞爪放入容器中,加入洋蔥、香菜、泡椒、小米辣、蒜末和檸檬片。
5. 在碗中調製料汁,包括生抽、香醋、雞精、鹽、糖和純淨水,攪拌均勻。
6. 將醬汁倒入雞爪和其他食材中,攪拌均勻,即可享用。
這些令人垂涎的涼拌葷菜,無疑是夏季美食狂歡的一部分。它們清新爽口,充滿層次的口味,絕對是您夏季聚會或獨自享用的最佳選擇。嘗試製作這些美味,與親朋好友一起分享,共同享受炎炎夏日的美食盛宴。
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