怎麼做臘魚
鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃,將魚洗淨,控幹水分,用高度燒酒裡外抹一遍,晾晒的花椒鹽均勻抹在魚身上,用大袋子覆蓋住魚,避免醃的過程魚肉表皮幹掉,放陰涼處醃製6到7天即可,準備好毛巾和開水,把魚身上的鹽水一點點抹乾,避免晾晒時油水滴落,用麻繩穿好臘魚,在陰涼通風處晾晒10天左右即可。
工具/材料:花椒、魚、鹽
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、炒花椒鹽
花椒焙熟,用擀麵杖擀成粉裝,鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉,炒出香味後盛出放一邊晾晒。
2、醃製魚
將魚洗淨,控幹水分,用高度燒酒裡外抹一遍,晾晒的花椒鹽均勻抹在魚身上,用大袋子覆蓋住魚,避免醃的過程魚肉表皮幹掉,放陰涼處醃製6到7天即可。
3、晾晒魚
準備好毛巾和開水,把魚身上的鹽水一點點抹乾,避免晾晒時油水滴落,用麻繩穿好臘魚,在陰涼通風處晾晒10天左右即可。
總結:
鍋中放入鹽和花椒小火炒至微黃,魚洗淨,控幹水分,用高度燒酒裡外抹一遍,晾晒的花椒鹽均勻抹在魚身上,用袋子覆蓋住魚,避免醃的過程魚肉表皮幹掉,醃製6到7天即可,準備好毛巾和開水,把魚身上的鹽水一點點抹乾,避免晾晒時油水滴落,用麻繩穿好臘魚,在陰涼通風處晾晒10天左右即可。
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