燒麥皮的做法
燒麥皮的做法
材料:麵粉4杯,熱水250ml
做法步驟:
1、用電飯鍋配的160大小的量杯,量4杯普通麵粉,裝碗裡。
2、熱開水一碗,250ml。熱水分次倒入麵粉碗裡,用筷子攪拌成面片。
3、用手把面揉成團。蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
4、再揉麵團至光滑。取一小個麵糰。撒點乾麵粉,把麵糰揉成長條。
5、把長條,分成小麵糰,玻璃球大小。用手掌心把面揉成光滑的小圓球。
6、再用擀麵杖擀成薄面皮。薄面皮上粘點麵粉,就不會粘在一起。燒賣皮就做好了。
燒麥又稱燒賣、稍美(內蒙古寫法,音shāo mài)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作焼売,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長,歷史相當悠久。明末清初起源於北京,後流傳至京、津稱為燒麥,而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
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