莜麵羊肉臊子製作方法
莜麵羊肉臊子的做法:
材料:羊肉,香菇,彩椒,料酒,鹽,生抽,白胡椒,花椒,莜麵栲栳栳,蔥薑末,蔥絲,香菜碎,西紅柿
製作步驟:
1、羊後腿肉(比較嫩)切丁,用料酒,鹽,白胡椒粉,生抽醃製20分鐘。
2、熱鍋涼油下花椒,炸香撈出,放入醃製好的羊肉丁翻炒變色。
3、接著放入蔥薑末,香菇丁,彩椒丁(蒜薹丁,胡蘿蔔丁均可)一起翻炒至軟,倒入一碗開水,煮20分鐘收汁成1/3的狀態(喜歡湯汁多的可以多加水),加生抽,少許鹽拌勻。
4、莜麵栲栳栳蒸熟,放盤子裡,周圍繞一圈蔥絲,香菜碎,西紅柿圍邊,把羊肉臊子澆到莜麵上,就可以開吃了。
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
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