馬齒莧的吃法技巧
馬齒莧大家都吃過的吧,是一種很常見的食材,它是屬於野菜的一種哦,而且營養物質豐富,比如說可以涼拌啊或者是炒著吃。
功效與作用:清熱解毒,散血消腫。治熱痢膿血,熱淋,血淋,帶下,癰腫惡瘡,丹毒,痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾,常配黃連、木香。內服或搗汁外敷,治癰腫。亦用於便血、子宮出血,有止血作用。
營養價值:馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。馬齒莧和很多的食物都可以相互搭配,可以有預防疾病的作用,還可以提高體質,具有很好的保健的作用,可以補充豐富的維生素和礦物質,還可以有提高免疫力的效果哦,對於促進新陳代謝是有好處的呢。
食用方法:
馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話,就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做,味道很好,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋醃泡食用。
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