糯米粉可以做什麼好吃的
糯米粉的做法有很多,常見的做法有糖油粑粑,湯圓巧克力蒸糕,糖不甩等。
一、糖油粑粑
用料:糯米粉400g、冷水約350g(根據米粉溼度調節)、紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量
製作步驟:
1、將適量的糯米粉放在一個大碗中,一隻手緩慢的往裡面加水,另一隻手用筷子攪拌,水的量可以根據自己的做的粉團的溼潤度來做略微的調節,但是要記住水不能一次性的全倒進去。
2、用手揉粉團,揉至無干粉,揪下一塊,能捏成一個成型的麵糰即可。不要太稀了,不然會黏手,軟趴趴的。全程微火,不然會糊的,熱鍋加油,油不要太多,是煎不是炸,油熱後,從粉團上依次揪下一小團,雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制。如果動作不夠快,要做得漂亮精緻的親,可以先揉成很多個小團,依次整形下鍋。
3、把粉團一面煎成金黃色後,然後翻面再煎,直到雙面呈現金黃色即可。把粉團裝盤待用。取一隻碗,放入蜂蜜、紅糖、冰糖,加入溫水攪和融化。如果家裡沒有冰糖的話,可以只加紅糖,但是需要增加紅糖的量,不喜歡吃太甜的人們可以少加一點。
4、把攪拌融化好的糖水倒入鍋中小火熬製,直到變成粘稠狀態,然後把煎好的粑粑讓入熬好的糖稀中,勾成勾芡掛糖。既好看又很有食慾。
5、注意不要煎糊了,不要走開,翻面煎制。
二、湯圓巧克力蒸糕
材料:黑巧克力,糯米粉,豆沙餡,葡萄乾。
製作步驟:
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態。
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧。
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團,不軟不硬。
4、成團後,揪成小團,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡,收口,團成圓球或窩窩頭狀。
6、將洗淨的葡萄乾團在表面。
7、上鍋蒸8~10分鐘。
三、糖不甩
材料:糯米粉,溫水,白芝麻,花生仁,片糖,麥芽糖,雞蛋。
製作步驟:
1、白芝麻用小火炒香備用。
2、花生仁用微波專用盤,放入微波大火叮一分鐘,取出略涼去皮,裝入膠袋中碾碎。
3、雞蛋打散,加入少量糖,及水澱粉,在煎鍋內攤成蛋皮,切成細絲。
4、糯米粉加溫水和成麵糰。
5、盤子上灑上幹糯米粉防沾,麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘,這樣取的時候就不會變形。
6、鍋內燒開水,把小丸子放入煮。
7、煮至浮上水面了,即可以了。
8、另起一奶鍋,放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡後,放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
9、倒出糯米小丸子再灑上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘熱吃,花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
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