糯米炸糕怎麼做啊
糯米炸糕的做法有很多,比如紅豆糯沙米炸糕、紫薯糯米炸糕等。
一、紅豆糯沙米炸糕
主料:江米麵400克,大棗,紅豆沙400克,北瓜300克,食用油若干
做法:
1、北瓜削皮去瓤,削皮去瓤洗淨的北瓜上蒸鍋開鍋蒸15分鐘。
2、和麵:江米麵倒進盆裡,將蒸熟涼的不燙手的北瓜放進江米麵裡,將北瓜與江米麵充分混合,和成北瓜面,如果感覺乾的話可以放點暖壺裡的熱水,總之,和好的面不要太硬,應該軟一點。但不能太稀,否則不好包餡。
3、醒面,和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
4、用小碗成點涼水,手沾點水,取一小塊麵糰,在左手心裡拍成麵餅。
5、在麵餅裡放適量棗泥豆沙餡,然後雙手來回揉捏,直至麵餅完全包住餡料。
6、包好餡料成球狀糕坯,將包好餡料的糕坯壓成餅。
7、捏好的餅放進6成熱的油鍋裡炸,中途翻個,直到兩面金黃撈出控油即可。
二、紫薯糯米炸糕
材料:紫薯,糯米粉,淡奶油或牛奶,植物油,砂糖
做法:
1.紫薯蒸熟去皮打適量淡奶油或牛奶(只要少量)成泥,千萬不要太稀,不能是能流動的狀態。
2.糯米粉加水和成光滑的麵糰。
3.麵糰分成小塊,擀開,包入適量的紫薯泥,包好。
4.油鍋6分熱,下鍋炸。
5.炸至稍微膨脹,金黃色撈出,撒上砂糖。
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