自制豆沙餡怎麼做
1、首先盆裡倒入450g的紅豆,用清水洗乾淨,再用清水浸泡一個晚上,第二天早上的紅豆體積明顯變大了,用清水把泡好的紅豆再清洗一遍,去一下紅豆的澀味;
2、把洗乾淨的紅豆倒入電飯煲裡,加入比平時煮飯的水量多一點就可以,蓋上蓋子按加速煮熟健就可以;
3、把煮好的紅豆和紅豆湯一起倒入料理機裡打成紅豆泥,喜歡吃有顆粒感的就打時間短一些,喜歡吃細膩的就打時間長一點;
4、打好以後把紅豆泥倒入不粘鍋裡,全程要不停的翻拌,防止糊鍋,炒出一部分水份,把100ml的食用油分3次加入鍋中,每次加完油炒到豆沙把油完全吸收再加入下一次油就可以了;
5、三次油加完以後,200g白糖分兩次加入鍋中,把第一次加入的白糖炒至融化均勻,再加剩下的100g白糖,炒均勻就可以;
6、把紅豆餡的水份炒幹,紅豆餡開始抱團了,我們的紅豆餡就已經做好了。
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