牛雜火鍋的做法
材料:牛肉丸200克、雞血1塊、牛百葉200克、牛心頂100克、牛肉200克、海帶結300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生薑1塊、紅蔥頭20克、枸杞子5克、醬油3湯匙、陳醋3湯匙、香油少許、鹽4克、清水適量。
1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨,海帶結和雞血分別浸泡洗淨。
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨。
3、西洋菜在水田裡生長的,要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨,防止有蟲卵附在葉子上面,把老根剪掉,生薑去皮切片,紅蔥頭去須去皮,切成薄片。
4、牛肉丸切重複的十字刀花,煮開後就會形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻,醃製片刻,牛百葉橫著切斷,紅蔥頭內倒入醬油和香油,加上2湯匙陳醋,拌成蘸料,放一旁待用。
5、洗淨的西洋菜撈起瀝乾,牛心頂切片,雞血切厚片,豆腐泡對半切開或整個煮均可。
6、電磁爐接通電源,鍋內盛入半鍋開水。放入薑片和枸杞子,倒入少許花生油,遮上鍋蓋大火煮沸。
7、接著就可以把食材放入鍋中,邊煮邊吃,難熟的先煮,易熟的後煮。
8、蘸料隨意調整,蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋等等都是調火鍋蘸料的食材。
9、湯底隨時新增,骨頭湯或袋裝的火鍋底料,按自己喜好調配蘸料,每個人吃的味道都有所不同。
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