什麼是甜菊
菊科(Compositae)甜菊屬宿根性草本。又名甜葉菊(見彩圖)。整株含有糖苷,以葉片甜度最高,可作甜味劑。原產南美洲巴拉圭。中國於20世紀70年代在長江以南地區引種栽培成功。
株高90~100釐米。莖粗約1釐米,分枝性強,老莖半木質化。葉倒卵形或廣披針形。中上部葉緣有粗齒,鮮綠色,表面粗糙。有細短絨毛。頭狀花序成傘房狀排列,每一花序有4~6朵筒狀花,花冠基部淺紅色或白色,上部白色或乳白色。種子紡錘形,長約2~3毫米,千粒重0.4克左右。
甜菊是短日照作物,要求年平均溫度21~22℃,適栽於保水性好的肥沃土壤。種子萌發時需光,故用種子繁殖時不宜深播。一般用扦插、壓條、分株繁殖。用嫩頂枝條扦插,生長快,成活率高。可先插於砂床,苗高5~7釐米時移植。行距60釐米,株距10~20釐米。現蕾時宜摘去花薹,以保證葉片質量和第2次的收穫。每畝產幹葉50~150千克,因土壤肥力而異。在冬季不低於5℃的溫暖地區,栽種一次可連續收穫5年左右,1年可收葉4次以上。二年生植株每畝可收幹葉200~700千克。收穫時,自地上10~15釐米處割下,運至晒場晒2~3天,待葉含水量降至10%以下時,用脫穀機脫葉。
甜菊葉含糖苷(C38H60O18)14%左右,晒乾粉碎後即可作甜味劑;枝梗含糖苷約7%。甜菊糖苷含有6種單體物質,目前已提取出雙萜配糖體菊糖苷,甜度為蔗糖的300倍。雙萜醇糖苷和瑞包糖苷A,甜度最高,約為蔗糖的450倍,其他還有瑞包糖苷B、甘草苷A和甘草苷B。1千克甜菊葉可提取甜菊糖苷結晶60多克。幹葉經熱酒精處理和乙醚沉析,可獲得20~26%蛋黃色粗提物,再經精製後為無色結晶體。由於熱量只有白砂糖的,1/300。南美洲一些國家用幹葉泡茶,清甜適口,有輕微的甘草味,可供糖尿病、心臟病和高血壓病人代替蔗糖食用。甜菊制的甜味劑,可取代化學合成糖精,作為砂糖補充甜料。
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