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![戚风蛋糕菜品起源是什么]( "戚风蛋糕菜品起源是什么")
戚风蛋糕菜品起源是什么
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和...
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![戚风蛋糕多少度]( "戚风蛋糕多少度")
戚风蛋糕多少度
戚风蛋糕多少度的答案是：170度戚风蛋糕需用烤箱烤170度，约1个小时即可。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁...
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![好利来阿华田雪顶戚风蛋糕多少钱]( "好利来阿华田雪顶戚风蛋糕多少钱")
好利来阿华田雪顶戚风蛋糕多少钱
雪顶戚风蛋糕：22元/个好利来和阿华田这次真的太赞了！好利来又又又出联名款啦，这次是和阿华田!试问哪个阿华田女孩能够拒绝！共出了三款新品：雪顶戚风、阿华田爆浆球、空气盒子!阿华田空气蛋糕盒子&爆浆波波球&雪山...
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![戚风蛋糕震了很多下还是有气泡]( "戚风蛋糕震了很多下还是有气泡")
戚风蛋糕震了很多下还是有气泡
戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来，即使有很多气泡也是正常的，让它维持在表面即可，不要不停的震，震动过多，会导致模具下面进入空气，出炉后会不好吃，或者各种BUG。戚风蛋糕气泡震不完怎么办：本来戚风蛋糕气泡就不是让你...
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![戚风蛋糕与普通蛋糕区别]( "戚风蛋糕与普通蛋糕区别")
戚风蛋糕与普通蛋糕区别
戚风蛋糕与普通蛋糕区别就是制作方法,普通蛋糕是将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。戚风蛋糕是将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，然后再混合而成。戚风蛋糕是一款甜点，，戚风蛋...
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![戚风蛋糕的制作技巧是什么]( "戚风蛋糕的制作技巧是什么")
戚风蛋糕的制作技巧是什么
1、打发蛋白的打蛋盆、打蛋头、包括后续与蛋黄糊翻拌用到的刮刀都要无油无水，否则会影响蛋白的打发，并且容易造成消泡，消泡造成的后果前面已经讲的很清楚，不再赘述。2、蛋白+柠檬汁有去腥和稳定蛋白霜打发的作用。3、蛋白...
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![戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗]( "戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗")
戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗
戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗的答案是：会1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；继续搅打，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，...
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![戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗]( "戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗")
戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗
不能，脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰，所以需要冷却才能够脱模。戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，这样能避免蛋糕由于脱模导致的损坏，凉透了以后会比较结实，能够降低...
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![烤戚风中途打开了会怎样]( "烤戚风中途打开了会怎样")
烤戚风中途打开了会怎样
对于戚风蛋糕来说，如果随意打开烤箱门，就会让冷空气与烤箱中的空气对流，烤箱中的温度在开烤箱的一瞬间就收到了影响。戚风蛋糕本身也是对于温度比较敏感的烘焙产品，本身面粉含量比较低，主要依靠打发的蛋白霜支撑起蛋糕的内...
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![无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃]( "无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃")
无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃
主食材：鸡蛋3个，低筋面粉54克，纯牛奶20克，细砂糖10+27克。配料：火龙果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。步骤1:准备好材料，所有容器里一定不能有水和油，蛋白和蛋黄分开（蛋白里一定不能混进蛋黄，一滴都不行，否则是打不发的）步骤2:蛋白加...
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![戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗]( "戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗")
戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗
这得分两种情况来看，第一种，如果是里面感觉很潮湿，那大概率是烘烤的温度过高，时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因，无论烤什么，烤箱都要提前预热，这样才能够烤均匀。第二种，如果是整体感觉都很潮湿，可能是蛋白打发不够，正常...
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![戚风蛋糕怎样做]( "戚风蛋糕怎样做")
戚风蛋糕怎样做
1、制作蛋白霜，在盆中加入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡。2、在蛋白中加入1/3的细砂糖，打出细腻的泡沫，随后再加入1/3的细砂糖，打出可呈现纹路状态，最后加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡状态。3、再制作蛋黄糊，盘中加入5个蛋黄和...
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![怎么做出好吃的戚风蛋糕]( "怎么做出好吃的戚风蛋糕")
怎么做出好吃的戚风蛋糕
戚风蛋糕怎么做好吃?好吃的戚风蛋糕做法非常简单。今天教大家做一个8寸的戚风蛋糕。掌握好方式方法之后，在家里面也能轻松搞定，而且味道一点不输蛋糕店的口感。准备5个鸡蛋，70克纯牛奶，90克普通面粉，60克白糖，50克食用油，几...
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![戚风蛋糕膨胀太高开裂是什么原因]( "戚风蛋糕膨胀太高开裂是什么原因")
戚风蛋糕膨胀太高开裂是什么原因
1、烘烤过度。这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打发不充分。在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋...
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![戚风蛋糕隔夜保存方法是什么]( "戚风蛋糕隔夜保存方法是什么")
戚风蛋糕隔夜保存方法是什么
可取两片面包，覆盖在蛋糕两边的切口处，再取牙签插入，使面包站立；抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。也可将蛋糕分成几份放在密封的盒子里，放...
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![戚风蛋糕不放糖可以吗]( "戚风蛋糕不放糖可以吗")
戚风蛋糕不放糖可以吗
戚风蛋糕不放糖可以吗的答案是：可以1、准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。2、蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。3、将蛋黄中加入植物油和牛奶。4、用力拌至水油融合的状态后，再筛入低粉和...
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![戚风蛋糕蛋白打发到什么程度好]( "戚风蛋糕蛋白打发到什么程度好")
戚风蛋糕蛋白打发到什么程度好
在很多做法上面，戚风蛋糕是要打发到硬性发泡的，但是实际做的时候，大多只需要打发到中心发泡就可以了。其实戚风的蛋白打发，并不是只有一个状态才算是绝对正确，它可以从中性发泡到干性发泡任何一个状态都行。也就是说，从大弯...
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![戚风蛋糕开裂的原因是什么]( "戚风蛋糕开裂的原因是什么")
戚风蛋糕开裂的原因是什么
配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了，下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。1、搅拌好的蛋黄糊一定是那种...
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![什么叫戚风蛋糕]( "什么叫戚风蛋糕")
什么叫戚风蛋糕
什么叫戚风蛋糕:戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是，由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕的英文名叫Chiff...
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![用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间]( "用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间")
用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基...
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![古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样]( "古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样")
古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样
1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作步骤：啥是古早蛋糕？其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能...
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![戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗]( "戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗")
戚风蛋糕里面湿外面糊还能再烤吗
首先，我们来探讨下为什么会出现这种情况？一般外表已经熟了，颜色烤的较深，蛋糕中心湿润，这是因为烤箱温度过高，蛋糕的中心没有烤到，而表面已经烤熟了，甚至是有点烤焦。解决办法，这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤...
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![戚风蛋糕的牛奶可以换成水吗]( "戚风蛋糕的牛奶可以换成水吗")
戚风蛋糕的牛奶可以换成水吗
做戚风蛋糕一般是要用牛奶的。我们先来看看原味戚风蛋糕的配方：网上的戚风蛋糕配方相当多，这里提供一款常用的蛋糕配方：材料：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g网上你也能找到不少戚风的...
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![戚风蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法是什么]( "戚风蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法是什么")
戚风蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法是什么
1、第一个回缩原因，没烤熟。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。2。还有一种没烤熟的情况。烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣...
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![戚风蛋糕烘焙时间是多少]( "戚风蛋糕烘焙时间是多少")
戚风蛋糕烘焙时间是多少
1、戚风蛋糕他其实就是制作非常简单的一种蛋糕，主要就是采用一些面粉，还有一些鸡蛋能能进行制作，当中是不会添加其他的一些食材的，这样的话制作比较简单，而且口感上确实是很好的。2、那戚风蛋糕烘焙时间是什么呢？实像这些烘...
