炒菜用什么油
菜籽油:菜籽油就是“菜油”,大家应该在舌尖上的中国里见过它,是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人体吸收。玉米油:又叫做玉米胚芽油、粟米油,属于亚油酸含量比较高的植物油,但是它也容易被人体吸收。
当然玉米油里面丰富的维生素E,适合有神经衰弱、肥胖症的人食用,而且它还有促进细胞分裂的作用。
玉米油适合快速烹饪,色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道。
重要的是,也不会流失其中的营养成分哦!大豆油:是从大豆中压榨提取出来,也叫作“色拉油”,也是比较多人食用的一种油。
全世界上产量最多的油脂就是它了。
其中的亚油酸含量高达70%~80%,也有一定量的α-亚麻酸,对降低胆固醇代谢有不错的作用,但是它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦。
花生油:用花生压榨出来的油用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选。
由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物的香气。
这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸,不容易被高温氧化,很适合用来炒菜。
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