葵花籽油和玉米油哪个好
葵花籽油和玉米油哪个好的答案是:玉米油
从构成成分上看,葵花籽油的亚油酸非常高,达到70%;而玉米油的亚油酸在50%以上,油酸为20%左右。一般来说,油酸高的比较好,亚油酸的营养功效虽然也不错,但是容易变质。
从营养含量上来说,玉米油中维生素E的含量比葵花籽油要高出许多,且富含硒。从口感上看,葵花籽油的味道比较淡,北方人尤其吃不惯。
从功效上看,玉米油具有降低胆固醇、缓解动脉硬化的作用,很适合中老年人;葵花籽油中含有丰富的亚油酸,同样可降低胆固醇,可防止血管硬化和预防冠心病。综合这几个方面来说,无论是从营养构成还是口感来看,玉米油都要略胜一筹。
玉米油是维生素E的大本营,玉米油的主要成分有86%以上的不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化物质。心脑血管患者应该常吃玉米油来起到保健作用,也容易被人体消化吸收。它还有很好的抗衰老、抗氧化的效果。建议大家除了炒菜用玉米油之外,凉拌菜也能用它。
葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量丰富,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚,是其他植物油都不能比的。葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外,还可用来做烘焙。
1、营养成分
如果一种油的油酸含量较高,那么它的营养价值也更高。玉米油和葵花籽油的主要成分差异不大,玉米油的油酸含量占20%左右,而葵花籽油仅亚油酸含量就高达80%,所以玉米油的油酸含量高于葵花籽油,其营养价值更高。
2、功效作用
玉米油不但可以降低胆固醇,还可以保护心血管健康,能够有效缓解疾病。葵花籽油也可以降低人体胆固醇含量,预防心血管类疾病,二者的功效作用差别不大,都是非常健康的食用油。
3、食用方式
玉米油的稳定性很高,很大程度上保持食物的原本口味防止营养流失,无论是凉拌还是煎炒都可以。葵花籽油更多时候是用于炒菜,它的油脂比较低,炒出来的菜口感很好,所以玉米油用途更广。
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