卤牛肉前要用盐腌吗
卤牛肉前要用盐腌吗的答案是:用
卤牛肉前要用盐腌,可以提前入味。
卤牛肉时,需要提前把牛肉用盐腌制,在腌制过程中,牛肉可能会渗出血水,这样能去除牛肉的腥味。加入食盐的同时,可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒。注意,先放入盐。
卤牛肉的制作方法如下:1.整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块; 2.烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用; 3.把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20到30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味; 4.待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
牛肉和栗子是相克的食物,牛肉是一种温性的食物,能够对我们的脾胃很有好处,而栗子也是一种温性的食物,从药性来看,它们并没有矛盾,从他们的营养成分来看,栗子当中含有蛋白质,糖分,淀粉,脂肪,还含有维生素c,胡萝卜素,脂肪酶。其中的维生素c很容易和牛肉当中的微量元素反应,这样一来栗子的营养价值就会大大的降低,而且他们都很不容易消化,一起吃会加重肠胃的负担。而且我们烹饪牛肉的时候最好不要放红糖,因为牛肉是和红糖相克的,一起吃会导致腹胀,而且做牛肉的时候也不要放橄榄一起吃,身体非常的不舒服。
武松打虎的必吃菜 武松在路上行了几日,来到阳谷县地面,离县城还远。正是晌午时候,武松走得肚中饥渴,望见前面有一家酒店,门前挑着一面旗,上头写着五个字:“三碗不过冈。”
武松走进店里坐下,把哨棒靠在一边,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力。主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒。”
看到这熟悉的文字,大家都会想起施耐庵的《水浒传》,想起《武松景阳冈打虎》的中学课文。武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现,同时也离不开牛肉的功劳。
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