五香牛肉怎么卤
准备一块上好的牛腱子肉,凉水下锅煮出血沫,捞出冲凉备用,再起锅烧油,油热下入几颗冰糖,小火炒至枣红色,然后下入冲干净的牛肉,翻炒上色,加上适量葱姜,再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷,倒上一点白酒,一大勺生抽,少许老抽和蚝油,再倒上淹没牛肉的清水,来适量盐和鸡精,大火煮半小时即可。
工具/材料:牛腱子肉、冰糖、姜、葱、角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷
白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、牛腱子肉焯水
准备一块上好的牛腱子肉,凉水下锅煮出血沫,捞出冲凉备用。
2、炒糖色
再起锅烧油,油热下入几颗冰糖,小火炒至枣红色。
3、炒牛肉
然后下入冲干净的牛肉,翻炒上色。
4、卤牛肉
加上适量葱姜,再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷,倒上一点白酒,一大勺生抽,少许老抽和蚝油,再倒上淹没牛肉的清水,来适量盐和鸡精,大火煮半小时即可。
总结:
牛腱子肉,凉水下锅煮出血沫,油热下入几颗冰糖,小火炒至枣红色,下入冲干净的牛肉,加上适量葱姜,再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷,倒上一点白酒,一大勺生抽,少许老抽和蚝油,再倒上淹没牛肉的清水,来适量盐和鸡精,大火煮半小时即可。
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