做蛋糕不放油可以吗
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是为了让蛋糕在模具中可以不粘,防止造成浪费。做蛋糕放油可以增加蛋糕的风味,会让蛋糕口感细腻润滑,更好吃。放油和不放油口感有一定 的区别。
做蛋糕可以不用油吗
一般来说,是可以不放油,但是习惯上还是放油,因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。
以下做蛋糕步骤仅供参考,油也是不可缺的一步骤:
材料:蛋糕粉,鸡蛋,牛奶,白糖,油,盐。
做法:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的模具。
6、往每个模具倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热后,把蛋糕放进烤箱,180度烤约30分钟即可。
蛋糕忘记放油的后果
不放也不是不可以,只是会影响口感,口感会稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香,同时也可以让蛋糕变得更软,增加口感增强香味,这 Coperni是因为油有消泡的作用,这样制作出来的蛋糕不会太空心,也不会干硬。而蛋糕里不放油会使
蛋糕吃起来口感比较干不绵滑。
制作蛋糕时放入油,会不容易粘锅,而不加入油的话,蛋糕可能会粘住烤盘。
制作蛋糕没有规定必须要用什么油,可以放玉米油、色拉油,也可以放花生油或是其他油,需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味,只要能接受这样的味道放花生油也是可以的。
如果在制作蛋糕的面粉中加入黄油,可以让面粉具有更强的韧性,张力更大,这是因为黄油有很好的乳化性,且锁水能力很强,能够让制作出来的蛋糕有更好的膨胀性,吃起来松软可口,口感也比较好,味道也较甜美。
制作蛋糕时最容易犯的这些错误:
打发蛋清的时候一定要 无水无油!打发蛋清时如果有油就不能打发,因为油的表面张力比较大,只要蛋清泡沫中有一点油,泡沫马上就会破裂,平时在喝啤酒时如果杯里泡沫太多,把有油的筷子放进去搅一下泡沫就基本没有了,就是这个道理。另外在蛋清打发后河其它材料混合时也不能过度搅拌,这样也容易消泡。
有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。
我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。
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