商丘美食特色有哪些
马头狗肉。马头镇位于夏邑西南、商丘东南。马头狗肉不但味道鲜美,而且具有很高的药用价值,它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能。
另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补效果。
马头狗肉,是选健壮活狗,经-剥皮、配以作料精心煮制而成。
李家风味卤肘子,采用新鲜猪肘配以20多种名贵药材卤制而成,因其色鲜、肉嫩、味美,堪称肉中一绝,在豫东一带享有盛誉。
经过几代人的经验再结合现代烹饪新工艺,研制出新的制作技艺,其产品既保留了原来的色鲜和味美,又具有新制作的更佳特色—色泽金黄、五香纯正、清香不腻、咸淡适中,并具有护肤美容、强身健体、延年益寿之功效,实为家宴与馈赠亲朋之佳品。
永城薛湖郭家水煎包,于2000年被商丘市商业贸易局、商丘传统风味名小吃评审委员会评为“商丘传统风味名小吃”,同时被市政府认定,并予以命名、颁牌。
可想而知味道是什么样的。
哨子汤,创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。
哨子汤的主要原料是小米。
将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。
食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。
因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作"哨子汤。
范家哨子汤以传五代,有近百年的生产历史了,几辈子都是盛名不衰。
目前范家哨子汤以被商丘市辑入《传统风味小吃名录》。
张家烧鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。
采用祖传秘方制做,做法分杀、沾、清、干、油、煮六道工序,佐以丁香、桂皮、砂仁等十二种名贵中药和香料。
出锅的烧鸡色泽鲜亮、味道清香、食而不腻,在豫东历来享有"张家烧鸡三月香"的美称。
襄邑抹猪是一道色香味俱全的名菜,属于豫菜系。
苏轼曾与襄邑(今河南睢县)结下不解之缘。
他把"襄邑抹猪"推崇为天下美食之最,今日传世名菜"东坡肉"即由"襄邑抹猪"演变而来。
古襄邑即今河南省商丘市睢县。
北湖糟鱼,北湖糟鱼选择睢县北湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料,整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸,放入多种佐料精工焖制而成。
其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。
炒冰的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。
炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料,烹饪的做法冻菜为主,口味属于果汁味。
漫步夏日商丘夜市,各种美食小吃琳琅满目,异彩纷呈。
其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰。
商丘水激馍,相传创于明代。
制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿,干后放入40度左右的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后放入糖汁中,成品色泽鲜艳,香甜可口。
因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激馍”。
徐家火腿是宁陵县南关的传统风味名吃,至今已有三百多年的历史。
当地历代-无不爱吃徐家火腿。
清朝初期的诗人宋荦,对徐家火腿颇有偏爱。
火腿,属肉的腌制品之一,由新鲜的猪后腿肉加工而成。
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