牛轧糖做完可否不马上包装
牛轧糖做好之后,是可以不用马上包装的,等它稍微冷却之后再包装会比较好。
牛轧糖是用棉花糖、奶粉以及花生等坚果制作而成的,是需要放进锅里面进行翻炒融化的,所以刚刚做好的牛轧糖还是热的,这个时候不适合马上包装,不然,包装好的牛轧糖会容易产生水汽,会影响牛轧糖的保存时间,时间久了是很容易变质坏掉的。因而,做牛轧糖一般都是要冷却变硬之后,再用包装袋密封保存起来。
牛轧糖做好了最晚多久包装好:常温下最多放2-3个小时再包装,如果放冰箱密封保存,可以放三天左右吧,但是,最近不要放太久,以免影响味道和口感。
一般情况下,牛轧糖最好之后,切块冷却变硬之后就要包装了,不要在室内常温下放太长时间,以免牛轧糖和空气接触之后,容易氧化,会影响味道和口感,还会容易变质坏掉,尤其是夏天温度高的时候,放的时间太久就会容易融化变软,就会比较粘粘的,会容易变形,会影响牛轧糖的定型包装。
牛轧糖的做法:食材:
棉花糖280克、无盐黄油55克、牛奶5勺、杏仁10克
步骤:
1、将10克杏仁捣碎,放入锅中小火翻炒,炒至金黄(因为买到的杏仁大都是生的)
2、将55克黄油用中火融化,待所有黄油都融化后转为小火
3、加入280克棉花糖,一直搅拌直至融化(这一步很考验耐心)
4、倒入牛奶,并充分搅拌(如果不希望牛轧糖太软,可以把牛奶替换成奶粉,185克)
5、加入之前炒好的杏仁碎,搅拌,等到颜色变为金黄后,倒入扁平的容器内。(如果比较喜欢类似焦糖的味道,可以煮久一些)
6、待完全冷却后(大概需要6小时),放入冰箱过夜,把冰好的糖切成小块,然后..吃!
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