怎样腌糖蒜
怎样腌糖蒜:
材料:
大蒜500克,白糖200克,盐20克,香醋10克
糖蒜的做法:
1.大蒜剥掉老皮,清洗干净,然后用清水浸泡2天左右,中间换两次水,去除大蒜的辛辣味。
2.将浸泡好的大蒜控干水分,一般晾晒1天即可。
3.将白糖和盐放入锅里,加足量的清水,一边煮一边搅拌,避免砂糖焦化。
4.煮开之后,再煮3分钟,充分杀死汤里的杂菌。
5.再加入适量醋搅拌均匀,关火,糖醋汁就煮好了。
6.糖醋汁晾凉,放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,让糖醋汁盖住糖蒜。
7.盖上盖子,每隔四五天打开一次盖子,挥发辛辣味,每次开盖半个小时左右。
8.腌制大约2个月,糖蒜就做好了。
小诀窍:
做糖蒜一定要选择新鲜大蒜,那种刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。
大蒜在做之前,一定要用清水浸泡2天左右,这样才能去除辣味,让糖蒜口感更好。
做糖蒜的容器一定要干净无菌,否则糖蒜很容易坏。
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