全麦粉和白面粉的区别
这二者的区别在于加工方式不一样,全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉,加工的方法比较简单,里面不但包含了小麦,还包含了糠以及谷胚等,其中糠里面包含了大量的粗纤维,可以帮助人们消化。而普通面粉的加工方式比较繁琐,不但去除了种皮,还去除了糠以及谷胚,里面富含了大量淀粉。
怎么区分全麦面粉和白面粉?
可以通过颜色、口味来区分这两者,全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。而我们吃的白面粉是用里面的胚乳研磨的,所以白面粉做出来的食物颜色看起来会比较白,呈白色。
全麦面粉的营养价值
全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘的良方。另全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺,是人人选用的营养美食。
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