如何腌制马齿苋
马齿苋清洗干净沥干水分,水开后上蒸锅, 大火蒸一分钟,就蒸成这个颜色 疲软了就行。
十斤马齿苋估计要分四锅才能蒸好,取出后摊在透气的竹帘上散热,尽量铺开 捂久就烂了,继续把剩下的马齿苋蒸好。
蒸好的马齿苋一定要大太阳爆晒才行,做之前看看近两天的天气预报,如果是天气不好就换一个时间再做,最好一口气晒干, 不然容易会霉烂。
天台上阳光充足, 加上楼面的烘烤,上午晒 下午就差不多了,记得两小时后翻动抖散,效果更好一些。
晒干的马齿苋很松散不方便存放,建议在没完全干透前,用手盘成长条,什么时候想吃取两个就方便了。
用温水浸泡后蒸扣肉, 烧五花肉或腊肉,醇香有回味,中老年朋友泡茶喝对身体也很好。
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