煮粽子的水可以再煮粽子吗
一般是可以的,但是建议不要用煮了咸粽子的水煮甜粽子,也不要用煮甜粽子的水煮咸粽子,这样会容易串味的。
水可以煮粽子,刚煮好的粽子,味道却不是很甜,但在广场上买的粽子都是软的,粘的又甜,区别就在水里。小贩说,煮粽子不仅要用清水,还要加2种调味料,才更好。
这两种是盐和碱。盐能刺激糯米本身的甜味,而食用碱能释放粽叶的香味,使粽子香甜可口。很多人都不知道,食用碱能使粽子煮得很软很快,不易出现夹心,吃得比较软糯,这也是为什么煮粥时要加入少量食用碱的原因。
食用碱也有利于糯米营养的释放,还能让粽子更香,所以煮粽子时别忘了这两种调味品。
二、煮粽子的水能煮鸡蛋吗:可以煮鸡蛋。
首先,我们准备适量的鸡蛋,白醋,然后我们将煮鸡蛋。首先,用清水清洗准备好的鸡蛋。锅里加水,鸡蛋用冷水浸泡5分钟左右,然后大火烧开。然后加一些白醋。然后盖上锅盖。在小火里煮8分钟左右,但不要担心煮熟后打开盖子,把鸡蛋拿出来。最好让鸡蛋在锅里炖5分钟左右,然后取出鸡蛋。
加入白醋是为了让煮熟的鸡蛋更容易剥皮,因为白醋属于酸性物质,所以它能与蛋壳发生氧化反应,使蛋壳柔软易剥皮。煮鸡蛋时,一定要用冷水下锅,热水直接下锅,这样鸡蛋不易熟透。
三、做粽子的注意事项:一是煮粽子一定要用冷水,二是粽子一定要用冷水下锅,因为煮粽子最好用冷水。随着水温的逐渐升高,粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中,煮熟的粽子会更加香。另外,凉水煮粽子可以使熟粽子成熟一致,没有硬心肠。
其次,水面一定要超过粽子,而且一定要在粽子里浸泡两英寸左右,这是因为粽子在蒸煮过程中会膨胀。如果水不够,上面的粽子会将水浇出来,不易熬透,而且煮好的粽子不够软糯。
第三,粽子放入锅内后,最好用重物压紧,以免煮熟的粽子散落。
第四,在煮粽子的过程中不要加生水。
第五,要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。
六是煮粽子的时候。这不太好说。因为煮粽子所需的时间与很多因素有关,如浸泡糯米的时间长短、每家火种的大小、粽子的大小、使用高压锅或普通锅等,这些因素都会影响煮粽子的时间。
以一两个左右的粽子为例,如果泡糯米的时间足够,开水后煮一个小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子,蒸完后转小火,半小时左右就可以了。
另外,如果想让粽子熟得更快,可以在水中加入一些碱或小苏打,但这对健康不建议。
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