土豆要放冰箱里吗
土豆不要放冰箱里。大多数食物应该放在冰箱里保存,但是科学证明,这些食物当中并不包括土豆,土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩,并且其中的分子会发生变化。土豆含有转化酶,当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下,随着时间的推移,转化酶将开始分解蔗糖分子并将其分解成葡萄糖和果糖,冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物,因此,土豆不能放在冰箱里。
土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起。
否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。
土豆的保鲜:在阴凉、通风处晾晒3-5天,然后贮存。
可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土。
或者,在土豆中间放1.2个青苹果,有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。
很多种类的土豆都有新土豆,尤以红色土豆为多。
新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等。
少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。
另外,红土豆水分多淀粉少,适合水煮且易熟。
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