秋茄子有毒吗
秋茄子没有毒,只是茄子中茄碱的含量会比夏季的茄子更高一些,而茄碱过量摄入会对人体造成伤害。秋季菜地里的茄子在霜降节气之后,茄碱含量会增加,但大棚种植的茄子因为一直处在恒温环境中,不会受节气的影响,所以可以放心食用。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子切忌生吃,以免中毒。
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