手工面条之地瓜面条的做法
地瓜是一种日常生活中经常吃的食物,不仅助消化还能补充各种营养物质,平时很多人都喜欢蒸或煮来烹饪地瓜,今天小编为大家介绍一种以地瓜为原料制作而成的地瓜面条。颜色不仅好看,口感也不错,希望大家能喜欢,可以参考一下这篇指南,也许能有所帮助。
工具/材料
地瓜、面粉、盐、蔬菜、洋葱、五花肉、葱
操作方法
01制作地瓜泥。先将地瓜切成薄片,然后放在蒸锅上蒸几分钟,切得越薄越快蒸熟。然后放凉来,接着用勺子将地瓜捣碎,如图所示,变成地瓜泥,这样就能用地瓜泥来制作地瓜面条了。
02和面。取适量的面粉,加入制作好的地瓜泥,然后用勺子稍微搅拌一下,可以加入适量的盐,这样能让面更加有味道。将地瓜泥和面粉充分搅拌以后,会呈现出图3的样子,一般不需要放水,因为地瓜中水分很充足。
03揉面。接着用手来将所有絮状的面团融合在一起,这样能得到一个比较光滑的面团,在揉的过程中,地瓜中的水分会出来,因此可以适量加入一些面粉,这样面团不会太软,否则不好做成面条。揉好面团后,用保鲜袋包住,然后醒面大概20分钟左右。
04做地瓜面条。在砧板上撒上一些面粉,然后将面条放到上面,接着用擀面杖把面团擀开来,如果面团很大的话,要先分成几块,这样才能更好擀面。将面弄开后,直接用刀切成条状,如图所示即可。
05准备佐料。做好面后就要下锅煮了,先准备一些佐料,这样才能让面变得更加好吃。这里准备来五花肉、洋葱和青葱。将五花肉切薄,洋葱和葱切好备用即可。
06锅中烧清汤。锅中加入水,然后放点自己想吃的菜来做成清汤,这样烫面更美味,这里用来金针菇,味道是非常不错的。
07炒佐料。热锅放油,将五花肉煸炒至香,然后加入适量的洋葱、青葱,这样更能让五花肉更有味道,火候不宜过大,小火慢炒,至到出来香味即可。
08加入蔬菜。小编比较喜欢吃小青菜,因此在这里放入适量的青菜来炒,味道也会更好,如果不喜欢吃炒的青菜,可以放到清汤中煮,也是可以的,能补充一定的营养,这是非常棒的。
09下面。接着另起一个锅,放入适量的清水,然后烧至沸腾,然后将做好的地瓜面一一放入锅中,转小火,否则有的面很容易就熟了,熟太透也不是非常好的。当锅中面条都熟了以后,将面捞到刚才炒的青菜中,稍微搅拌一下。
10调味。加入适量的盐和鸡精,喜欢吃辣的话也可以加入辣椒,这样才能让面条变得更香一些,最后将其放入最开始煮的清汤中,这样一碗美味的地瓜面就做好了,喜欢的话可以尝试做一下,非常营养。
特别提示
以上为个人经验,供大家参考。
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