豆腐乳怎么吃
豆腐乳又称腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。而豆腐乳的常见吃法有豆腐乳烧肉、豆腐乳猪蹄、豆腐乳酱牛肉、腐乳虾仁炒蛋、京味酱爆肉等等。
工具/材料:五花肉、生抽、花生油、冰糖、辣椒、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、水
猪蹄、牛腱子、洋葱、桂皮、香叶、陈皮、甜面酱、虾、淀粉、鸡蛋、葱花
豆腐乳、猪里脊肉、胡椒粉、干淀粉、菠菜、香油
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、豆腐乳烧肉
将五花肉切块,碗中倒入腐乳、生抽调制酱汁;起锅倒入花生油将五花肉煎至金黄,加入冰糖炒出糖色,再加入辣椒、八角、葱段、姜片,倒入酱汁,炒匀后加入开水;大火烧开,小火焖至熟烂即可出锅。
2、豆腐乳猪蹄
将猪蹄切大块,洗净后过开水汆煮,捞出备用;起锅倒入花生油将猪蹄煎至金黄,加入冰糖炒出糖色,再加入辣椒、八角、葱段、姜片,倒入酱油、料酒、腐乳,炒匀后加入开水;大火烧开,小火焖至熟烂即可出锅。
3、豆腐乳酱牛肉
将牛腱子洗净放入碗中,洋葱切块倒入生抽沒过牛肉,腌制两个小时,再倒入砂锅中加入少于清水,大火烧开撇去浮沫,放入八角、桂皮、香叶、陈皮、辣椒、姜片、冰糖、白酒、一勺甜面酱、一块豆腐乳,卤煮两个小时,待筷子能够穿透牛肉即可捞出,放凉切片装盘。
4、腐乳虾仁炒蛋
虾去皮去沙线,用一点生抽、淀粉、盐腌制十分钟左右;将白色的腐乳,放在碗里碾碎,打鸡蛋3个进去,一起搅匀打散;锅热油,先炒虾仁至变色,倒入鸡蛋液,葱花,一起炒熟即可。
5、京味酱爆肉
将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即可。
总结:
豆腐乳的做法或吃法,如上所述,但在制作菜肴时,应注意豆腐乳的使用量,以免菜肴过咸。
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