山猴头菇怎么吃
猴头菇与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,山猴头菇的吃法有很多种,比如猴头菇炒西芹,猴头菇炒胡萝卜,猴头菇鸡汤等。
工具/材料:猴头菇、西芹、油、盐、红椒、葱、姜、蒜、胡萝卜、线椒
鸡半只、枸杞、料酒、火腿
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、猴头菇炒西芹
浸泡好的猴头菇切成片,入煮锅焯水后捞出沥干水,西芹摘洗干净,切成片,起油锅,葱姜入锅煸香,加入西芹、猴头菇,炒至西芹稍塌,加盐炒。炒均匀关火,放入红椒丝,炒均匀即可盛出享用。
2、猴头菇炒胡萝卜
将猴头菇冲洗干净,撕成小块,挤去水分,葱、姜、蒜、胡萝卜、线椒切好,锅中热油爆香葱、姜、蒜,放入猴头菇、胡萝卜、线椒翻炒均匀,放入调料调味,加热水焖2分钟,勾薄芡出锅即可。
3、猴头菇鸡汤
猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净,鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净,鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时,最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
总结:
猴头菇与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,山猴头菇的吃法有很多种,比如猴头菇炒西芹,猴头菇炒胡萝卜,猴头菇鸡汤等。猴头菇烹煮之前,需要浸泡。
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